![]() |
沒有很焦的焦糖奶油醬 |
焦糖奶油醬 Caramel cream
- 材料 Ingredients
- 二級砂糖 Brown Sugar......125g
- 水 Water.....25ml
- 動物性鮮奶油 Whipping Cream ......125g
- 做法 Directions
- 將二級砂糖與水加入鍋中,小火加熱,一開始先不用攪拌,等到糖溶解差不多時再攪拌,煮到冒出小氣泡聞到焦味。
- 將動物性鮮奶油預先加熱,待砂糖煮好將鮮奶油分次加入,加入時小心水花四濺,而後再次煮滾即可關火。
- 食用
- 材料 Ingredients
- 二級砂糖 Brown Sugar......150g
- 水 Water...... 90ml
- 做法 Directions
- 將二級砂糖不加水直接乾鍋加熱,由於容易沾鍋燒焦,須一邊加熱一邊攪拌,直到完全溶解後冒出小氣泡為止,這過程中會產生焦味,但並不是燒焦喔~
- 將水加熱備用,待砂糖完全融化冒出小氣泡後,將熱水分次加入砂糖中,須注意將水加入時會糖水四濺,像我的話,怕被燙到,就會先帶隔熱手套再加水,將水分次加入砂糖後,再次煮滾即可關火。完成的焦糖醬可先倒入玻璃容器中,剛用來煮焦糖醬的鍋子與器具則可泡水30分後, 待糖水溶解就很容易洗乾淨。
- 食用
沒有留言:
張貼留言